Hvordan vælger man det rette løg?

Her er alle løg fra vores hjemmeside høst 2014. Der er enorm forskel på str. af løgene. De små løg kan sagtens blive større, hvis de dyrkes optimalt. Bl.a. har tørken præget størrelsen.

Billedet viser årets friske hvidløg 2014.

 

Hvordan vælger jeg hvilke hvidløg jeg vil dyrke?

Der findes mange sorters hvidløg, og hver sort står for hver deres særkende. Man skal derfor finde frem til hvad det er man forventer af sine hvidløg.

Jeg plejer selv at gå efter tre kriterier: For det første størrelsen på løg og fed, Hvor lang tid løgene kan lagres og til sidst smagen.

På den måde vil du have et lager af hvidløg fra september det ene år til juni året efter.  Du vil også have nemme, store fed til madlavningen som skal gå hurtigt (kødsovs f.eks.) og mindre fed til dressinger, olier eller der hvor man gerne vil have friske fed med hot smag. Du vil også have hvidløg med forskellige smagsnuancer. Nogle stærke og andre milde. Smag er meget individuellt og når vi taler om stærke løg er det hvis man smager på rå løg. Alle hvidløg skifter karaktær når de bliver tilberedt. De bliver helt anderledes sødlige og med en nøddeagtig smag. Hvidøgssmagen ændrer sig også i løbet af lagringstiden. Løg som kan opbevares optil et år, har gennemgået en modning som ændrer løgets smag.

Du skal se på sorterne i listen og vælge løgene fra de grupper som står for det, som du er interesseret i.

Store løg med store fed findes i grupperne som Marbled Purple Stripe, Porcelain og Rocamboler. Store løg findes også ibland flettehvidløgene og her tænker jeg på "Artiskokker".

Rocambolerne får ofte temmelig store løg, men da de indeholder flere fed i hvert løg, er feddene ikke ligeså enorme som ved  Porcelain og M.P.S.  Rocamboler får ofte 8-10 fed i hvert løg. Til gengæld har de en meget tynd skal, som gør dem ualmindeligt nemme at pille. Holdbarhed  (ca.6 mdr.)

Marbled Purple Stripe og Porcelain er begge løg som får store løg med store og få fed (4-6 fed) det gør dem til nogle af de mest populøre løg bland alle. Holdbarhed ( ca.8-10 mdr.)

Artiskokkerne ( Flettehvidløg) kan snildt holde sig optil et år. De kan blive enormt store. Et løg på 150 g er ikke usædvanligt, men de har til gengæld et hav af fed. Feddene ligger i flere lag og kun de yderste bliver store. Alle de andre fed bliver mindre og mindre jo længere ind man kommer i løget. Feddene er også meget flade, hvor store fed på Slangehvidløgene er store, tykke og nærmest klodsede fed. Feddene har en kraftig skal, måske der for de er så holdbare. Artiskokker er et af de mest producerede løg overhoved og det er tit vi kan købe nogle af dem i supermarkedet.

Næste gruppe er løg som kan falde ud som både temmelig store eller mellemstore løg. Genetisk kan løgene blive store, men det kommer an på hvordan du dyrker dem. Disse hvidløgsgrupper er: Purple Stripe, Glazed Purple Stripe, Creoler, Asiater og Turban.

Asiater og Turban har nærmest altid ret store fed selv om løgene er små, Creoler er temmelig store store løg med store eller mellemstore fed.Glazed Purple Stripe kan ved optimal dyrkning blive ligeså store som den første gruppe men da de ofte har flere fed kan de være lidt mindre. Alm. Purple Stripe ergenetisk ikke i gruppe med de store løg, men de kan også blive store ved optimale dyrkningsmetoder. Dog har løgene flere fed (6-10= end f.eks. Marbleds Purple Stripe som ofte kun har 4-6 fed.

 

 

.

OBS, hvis du læser her i teksten, så er jeg i gang med at redigere i inholdet, derfor kan her være gentagelser og for dig som læser, lidt underlig tekst.

 

Turban stammer som regel fra ”Asien” ligesom ”Asiaterne”. Det er mindre og buttede løg. Selv om løgene generelt er mindre har de ofte enorme fed. Tykke og buttede fed. Det er løg med kraftig (hot) smag i rå tilstand som dog skifter til mere mild og nøddeagtig ved tilberedelse. Planterne bliver ikke ret høje og kan ”falde om” på samme måde som fletteløgene gør. Turban får til forskel fra fletteløgene stængler med mellem store topløg, som ofte kan blive til pænt store løg på 2 år.

Hvis vi skal se på andre egenskaber, som samlere af spændende løg ser meget nøje på, er gruppen ” Purple Stripe” nok den gruppe som har flest velkendte gourmet løg. De har ret mange fed i forhold til løgets størrelse. De kan blive pænt store men oftest forbliver de i en mellemstr. Men smagen er helt i top, holdbarheden ligeså. Det er faste, farverige løg med ca. 8-15 fed pr. løg. De er nemme at dyrke, da der ikke helt samme problemer med tørringen som med de store løg. Efter 14 dage et luftigt sted er de som regel klare til lagring. Det er løg som

 

 

Creoler er også meget spændende løg. De er anderledes end de fleste og absolut et løg jeg vil anbefale. De er farverige, stærkt smagende og meget holdbare. Løgets ydre er meget forskelligt fra sort til sort. Nogle er kraftigt rødlige og andre kridhvide men de fleste har stærkt pinkfarvede fed. Det er også tidlige løg ofte ligeså tidlige som Asiater og Turban. De kan som regel høstes fra start juli. Holdbarhed min. 12 mdr. De egner sig også særdeles godt til vores svingende klima. Koldt, vådt og ind i mellem varmere. Vi har disse Creoler på listen i år er:Paradour og Guatemalan Ikeda. OBS. Paradour løgene er enorme med få fed, hvor Guatemalan er en lille alm. str.

Store løg som ”Marbled Purple Stripe sorter er ret sene løg. De plejer at være høstklare sidst i juli eller måske først i August. Bag efter kræver de største af løgene, at de bliver tørret i min. 4-6 uger, for at kunne holde sig godt. Udluftning meget vigtig, ellers rådner løgene. Hvis man har sørget for det, kan løgene holde sig ca. i 8-12 mdr. Smagsmæssigt er der lige så stor variation som der er løg men generelt lidt til den mildere side. .

Rocambolerne får ofte også temmelig store løg, men da de indeholder flere fed i hvert løg, er feddene ikke ligeså enorme som ved  Porcelain og M.P.S.  Rocamboler får ofte 8-10 fed i hvert løg. Til gengæld har de en meget tynd skal, som gør dem ualmindeligt nemme at pille. Holdbarhed  (ca.6 mdr.)

Flettehvidløgsorter

Artiskokkerne kan snildt holde sig en 8-12 mdr. De kan blive enormt store. Et løg på 150 g er ikke usædvanligt, men de har til gengæld et hav af fed. Feddene ligger i flere lag og kun de yderste bliver store. Alle de andre fed bliver mindre og mindre jo længere ind man kommer i løget. Feddene er også meget flade, hvor store fed på Slangehvidløgene er store, tykke og nærmest klodsede fed. Feddene har også en kraftig skal, måske der for de er så holdbare. Vi har to på listen: Thermidrome og Messidor

Silverskin er den anden gruppe af fletteløgene. Da det er de løg som er de mest dyrkede over hoved i hele verden, så ser man dem i alle super markeder. Helt hvide og faste løg som har en meget lang holdbarhed. Det kan være stærktsmagende løg og her mener jeg virkelig hidsig smag uden de store nuancer som man mærker hos f.eks. Rocamboler. Vi har ikke nogle løg fra denne gruppe på lager.

Dvs. ved at vælge flere meget forskellige løg, har man løg året rundt.

Når vi når til marts måned, er de fleste hvidløg ved at tørre ind eller også ligger de og spirer. Der er dog enkelte sorter tilbage og som nu ved denne tid har modnet til en bedre smag. Nu kan man have løg tilbage af Creoler, Marbled Purple Stripe, Silverskin, Asiater, Turban samt  Artiskokker.

Hvis man har små løg tilbage som ofte har meget små fed, Kan man nu sætte dem i et par krukker, så har man tidligt friske toppe af hvidløg, som kan bruges på samme måde som feddene.  De gror ufatteligt hurtigt når man har dem inden døre.

Når man har klippet toppen af dem, lader man dem i fred til at vokse op igen og får fine løg i bunden. Man kan også plante dem ud i haven når frosten er overstået og løgene tåler at flyttes.

Andre sorter som egner sig til at sætte om foråret er "Silverskin" og til en vis grad "Creoler". Den sidte afhænger lidt af hvilken sort det er.

 

Turban får brede, buttede fed men løget bliver ikke stort, Det har dog en kraftig smag og meget lang holdbarhed. Topløg: små og mange.50-100
Rocamboler kan blive meget store løg med store fed, som er nemme at pille. Rocamboler siges at have den "rigtige" hvidløgssmag. Holdbarhed ca. 6 mdr. Topløg: Gigantiske. 2-30 stk
Porcelain får få men store fed. Normalt 4-6 pr. løg. De er meget kuldetålende, har stærk smag og kan opbevares indtil 8 mdr. Topløg: Mange små risgryns str. 100-200 stk.
Løget har få fed og kan blive enormt stort. Smagen er også i top. Holdbarhed optil 8 mdr. Topløg i mellemstr. 50-150
Chesnok er et farverigt løg både rent bogstavligt og smagsmæssigt. God kraftig smag også efter tilberedelse.
Middel holdbarhed 6-7 mdr, Topløgene er meget små og mange. 150-250
Et flot hvidt og glansfuldt løg med stærkt pinkfarvede fed. Smagen er stærk og nuaceret. Holdbarheden i top optil 12 mdr. Topløgene er til gengæld små og mange. 150-250
Alle Rocamboler kan genetisk blive store, men Bavaria hører dog til de største. Rocamboler tåler dyrkning i kolde egne. Se også teksten ved New York.
Glazed Purple Stripe er kendt for sit glansfulde ydre og god intense smag. Løgene kan blive rimeligt store men ikke store som Rocambolerne. Topløgene er mange og små. 150-250
Creoler er stærke og holdbbare løg. De kan være både helt hvide og farverige men som regel er feddene kraftigt pinkfarvede. Et løg som kan holde sig i minimum et år.

Skriv en ny kommentar: (Klik her)

123hjemmeside.dk
Tegn tilbage: 160
OK Sender...

Juana | Svar 22.11.2017 12.53

Hej det finns en hel del. Kanske tittar du på del sida? Gå in på sidan med teksten omkring køp och fortsætt længre ner så bør løkarna dyka upp.

Monika | Svar 21.11.2017 11.27

Finns det någon vitlök kvar att köpa? Det kommer inte upp något när jag klickar på "butik vhitlög". Finns det så vill jag gärna köpa, oavsett sort!

Kirsten | Svar 13.10.2017 10.05

Har bestilt hvidløg den 7. oktober men endnu ikke modtaget disse. Hvornår kan jeg forvente at modtage dem?

juana knauer | Svar 06.10.2017 08.39

Hej Mette. Jeg har nogle få Alexandra løg på lager. Det er svært at kommunikere her da der ikke er givet plads. Skriv til mig på email juanak@live.dk

Mette | Svar 05.10.2017 21.07

Hei :) Jeg forsøker å få tak i setteløk av typen Alexandra Smirnoff. Jeg ble anbefalt siden din, men kan ikke forstå hvordan eller hvor man bestiller.

Se alle kommentarer

| Svar

Nyeste kommentarer

11.09 | 10:28

Der står udsolgt da det er løgene fra sidste år. Der er en masse hvidløg på vej. Levering skulle være fra midt til sidst i september.Nye og kendte sorter.

...
10.09 | 20:43

hej - får du stadig slangehvidløg (og evt andre) til at sætte her i efteråret? Der står udsolgt ved dem alle på hjemmesiden

...
09.09 | 16:52

Rødlige løg får jeg flere forsk. slags hjem af. Hvornår de ankommer? Fra nu af og 14 dage frem, så det er svært at svare på. Jeg skriver på facebook og her.

...
07.09 | 19:26

Hvornår får i slange hvidløg på lager ?
Det skal være nogen som er meget safting og rødlige i skallen...
Mvh Pia

...
Du kan lide denne side
Hej!
Prøv at lave din egen hjemmeside ligesom mig! Det er nemt, og du kan prøve det gratis
ANNONCE